Description
Ubicazione dei vigneti: Scerni
Denominazione: Riesling Histonium IGT
Altimetria: 250 metri s.l.m.
Gradazione alcolica: 12,50 – 13,00 % vol.
Caratteristiche del terreno: Limoso – argilloso
Giacitura ed esposizione: Collinare con esposizione a Nord Ovest
Densità di impianto e resa: 1.600 ceppi / ettaro; 120 q/ha
Forma di allevamento: Pergola abruzzese
Vendemmia: Manuale, intorno alla metà di agosto
Pigiatura e pressatura: Le uve vengono pigiate e diraspate; la pressa pneumatica ci permette di estrarre il mosto fiore, fimo alla pressione di 0,4 Atm.
Decantazione e fermentazione: Il mosto ottenuto viaggia al riparo dalle ossidazioni, grazie ad un velo protettivo di azoto gassoso. La decantazione spontanea a freddo per 36 ore, ci consente di separare esclusivamente il mosto limpido. La fermentazione alcolica viene condotta a 13°C.
Affinamento: In serbatoio di acciaio
Tempereratura di servizio: 12°C
Abbinamenti gastronomici: Ideale il connubio con il pescato di piccola taglia dell’Adriatico e con i primi piatti leggeri della tradizione mediterranea
