Spumante
7,00 €
Caratteristiche chimiche
Gradazione alcolica 12,50 % vol.
Estratto secco 20 g/l
Acidità totale 6,50
Ph 3,30
Zuccheri residui 8 gr/l
Terreno e forma d’allevamento
Ubicazione dei
vigneti Scerni
Varietà Chardonnay 100 %
Denominazione Histonium Chardonnay
IGT
Altimetria 250 metri s.l.m.
Caratteristiche del
terreno Limoso-argilloso
Giacitura ed
esposizione Pianeggiante
Età delle viti 18 anni
Densità di impianto 3.000 ceppi / ettaro
Resa per ettaro 100 q.
Forma di allevamento Guyot a filari
Vinificazione
Vendemmia Manuale, anticipata alla prima decade di Agosto
Pressatura Pressa pneumatica, resa intorno al 60 %
Chiarifica Il mosto viene fatto decantare per 24 ore a 10°C, prima di essere travasato
per separare la frazione fecciosa.
Temperatura di
fermentazione 14 – 16°C
Fermentazione
malolattica No
Affinamento In serbatoio a bassa temperatura
Presa di spuma Primavera
Caratteristiche organolettiche
Colore Giallo paglierino con sfumature verdoline
Odore Profumo fresco, floreale, con lievi note di crosta di pane.
Sapore Al gusto si presenta fresco, con impatto acidulo ma equilibrato nel finale
Modalità di servizio
Temperatura 8 °C
Abbinamenti Ideale il connubio con antipasti di mare, sia crudi che cotti