Description
Terreno e forma d’allevamento
Ubicazione dei vigneti: Scerni
Denominazione: Montepulciano 100%
Altimetria: 250 metri s.l.m.
Gradazione alcolica: 13,50% vol.
Caratteristiche del terreno: Argilloso, tendenzialmente calcareo
Giacitura ed esposizione: Pianeggiante
Densità di impianto e resa: 3000 ceppi/ettaro; 120 q/ha
Forma di allevamento: Guyot
Vinificazione
Vendemmia: Manuale, intorno alla metà di ottobre
Macerazione delle bucce: Una lunga macerazione con le bucce e frequenti rimontaggi in presenza di aria, assicurano un’ottimale estrazione del colore.
Pressatura: Pressa pneumatica, resa intorno al 70 %
Temperatura di fermentazione: 26°
Fermentazione malolattica: Sì
Affinamento: L’affinamento avviene in barriques di rovere francese per 12 mesi. In bottiglia sosta 3 mesi prima di essere avviato al consumo.
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti gastronomici: Primi piatti tipici, quali spaghetti alla chitarra e rintrocilo con sugo di carne e secondi consistenti quali brasato di manzo e arrosto d’agnello.
